红烧鲫鱼做法 !红烧鲫鱼的家常做法 怎么做好吃

热门职业 2019-04-21139未知admin

  鲫鱼想必很多人都喜欢吃,不仅肉质肥美,口感也比较鲜嫩,营养价值也很高。鲫鱼里面含有非常丰富的蛋白质,小孩多吃很有好处,鲫鱼的做法多样,比较常见的就是红烧鲫鱼了,这是一道很受欢迎的家常菜,口味比较丰富,红烧鲫鱼做法也很好吃,属于川菜系。

  红烧鲫鱼的家常做法摒弃了很多复杂的工序,每一个人都可以在家里面做。

  豆瓣酱2汤匙,老抽1/2汤匙,酱油1汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,清水2汤匙,食盐1/2茶匙,黄酒1茶匙,小葱1根,蒜3瓣,姜1块;

  2.鲫鱼清洗干净,斜刀切3-4刀(为的是更加入味),然后放一段时间,沥干水分;

  3.豆瓣酱放碗里面,加上老抽、酱油、黑胡椒粉、清水,然后搅拌均匀,放置备用;

  7.煎至两面变焦黄,加入黄酒或料酒,加盖焖2分钟左右;

  9.加蒜丁,加盐进行调味,最后大火收汁,加入葱段;

  1、家里没有黄酒的话,可以用料酒或醋代替,为的是除掉鱼的腥味;

  2、鲫鱼下锅的时候,用大火,因为鱼皮遇到热油会快速收缩,不要盖锅盖,这样腥气可以跑掉;

  3、用中大火烧鱼,烧鱼时加入适量酱油和糖,让鱼更鲜;

  4、煎鱼之前,最好在鱼身上抹一些盐,过一会儿再煎,或者是在鱼的身上抹一些淀粉,这样鱼不会煎破。

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