翻糖蛋糕的做法 !翻糖蛋糕制作

职业教育 2019-08-1362未知admin

  所需要的基本翻糖工具:不粘擀面杖 五瓣花叶模具 树叶模具 尖头工具 圆头工具 海绵垫

  2.用糖粉和玉米淀粉(我将玉米淀粉用微波炉转了两分钟)按1:1的比例混合, 自制个粉扑;

  3.用甘佩斯和糖膏按1:1混合,揉均匀, 成糖花的制作的基本原料,用牙签将紫罗兰色素调入糖花原料中,每次一点点的加,每次加都要搓揉均匀;

  4.调成自己想要的颜色就好, 放入保鲜盒中备用(记得要扣盖);

  6.花芯做成后用牙签从下部穿入, 三个花芯做好摆在一边待用;

  7.再取出一小块原料擀成园片准备做花瓣,先用最小的花瓣模具在园片上按压出形状

  9.用小刀将花瓣间连接部分切开, 将暂时不用的花瓣用保鲜膜覆在上面放在一边;

  10.将准备制作的花瓣移到海绵垫上, 用圆头工具延着每一花瓣边缘擀压;

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  11.将花瓣翻一面,用圆头工具从每一花瓣中心向花瓣外拉伸;

  12.再将花瓣翻过来, 用小圆头在花中心按个点;

  13.在每一花瓣上粘上胶水(我先用的朗姆酒, 但发现不好, 后改用蜂蜜就粘的牢一些);

  15.将第一片粘在花芯上, 再将第三片,翻糖蛋糕制作 第五片分别贴上去;

  16.剩余的片贴到刚固定好的叶片的两片之间;

  18.再拿一小块, 擀成圆皮后再用稍大一点的模具按压成花瓣,将按压好的花瓣按刚才相同的步骤处理;

  19.将花瓣穿入后每一片都先将第一片粘在其他两片的花瓣之间;

  20.将做好的花朵放在有凹进去的工具中(我是用到几个瓶盖);

  21.再取一块用甘佩斯和糖糕按1:1混合均匀的白色原料,用牙签将绿色素调入其中;

  22.每次一点点的加,每次加都要搓均匀, 调成你想要的绿色;

  23.将绿色的糖花原料用不粘面杖擀成皮, 用树叶托的模具刻出小叶,翻糖蛋糕制作

  24.刷上蜂蜜胶水, 把它粘在每朵花的下面;

  25.再找到大树叶的模具, 压成树叶形, 用尖头的工具先压上一条树直的主树干;

  26.在用小尖压个旁边的分支杆。这是成型后的树叶的模样;

  27.重新拿了点已调好色的紫色的糖花材料, 擀成大圆片后,用小花模具按压成花, 我按压了两种, 有大有小;

  28.在稍微大点的花的中央按压下去, 沾上糖珠;

  29.所有的糖花就准备好了, 放上一段时间(我是头天晚上做的, 第二天再用);

  31.分次加入糖高速搅拌, 高速的搅拌全蛋液, 待到搅拌的发白后就降低点速度继续搅拌;

  32.将搅拌好的蛋液加入面粉混合,注意从下向上挑;

  34.将搅拌均匀的混合液的小部分倒入牛奶中搅拌;

  35.搅拌好的混合液再倒回到全蛋液中搅拌均匀;

  36.将搅拌均匀后的混合液倒入模具中, 预热180度, 中下层40分钟。

  39.将蛋糕表面整理成平面待用(我想着翻糖蛋糕都很甜, 就不再做中间夹心层了);

  45.将其他所有的奶油糖霜均匀的涂抹在蛋糕的表面及四周;

  46.取出一部分糖膏揉捏到软(手上可以适当的用些白油);用上面所交方法加入橙色色素进去, 直到你想要的颜色;

  47.在案板上用粉扑洒点粉, 用不粘擀面杖擀成圆形;(粉最好多洒点, 我第一次就洒少了没把皮完整的揭起来)

  48.将圆皮擀成大于整个圆加两个高度的直径(最好用尺测量一下,翻糖蛋糕制作如小了覆盖上去就很麻烦);

  49.将蛋糕下垫起了, 使它下面有部分悬空, 好按照高度将多余部分剪下来,用平整器将表面和四周都磨平;

  52.将刚才留下的奶油糖霜涂抹在花朵的底部, 用于粘连;

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